ダイワ（グローブライド）のウェブサイトで連載中の『リバーウォーク・ストーリー〜川と釣りと』、その最新話がアップされました。
今回は山形県の鮭川村に足を運び、当地に伝わる伝統的な保存食「鮭（よー）のジンギリ」を紹介しています。
最上川の支流である鮭川。秋にはサケ釣りを楽しむこともできます。自然な蛇行と遠景の山々がとても美しい川です。
地元の方々が参加する「鮭のじんぎり教室」のひとコマ。わたを抜いたサケにたっぷりの塩を擦り込むところです。
塩抜きの風景。この姿を見たくて鮭川を訪れたと言っても過言ではありません。
1匹ずつ丁寧にタワシで磨き、ぬめりを落とします。鮮やかな婚姻色が浮かび上がります。
寒風干し直前のサケ。
約２カ月間、寒風に干して出来上がったジンギリ。
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